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Pasta con i ceci

Lunedì 05/01/2015 - Fusilli con i ceci

Per quattro persone occorrono quattrocentro grammi di pasta formato fusilli, duecentocinquanta grammi di ceci, qualche foglia di salvia, due spicchi di aglio, cinquanta grammi di pancetta affumicata, due cucchiai di conserva di pomodoro, centocinquanta grammi di salsiccia, un rametto di rosmarino, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Scoliamo i ceci e versiamoli in una casseruola piena di acqua insieme alle foglie di salvia e il rosmarino: lasciamo cuocere per un'ora e mezza conservando l'acqua di cottura. Mondiamo e tritiamo l'aglio insieme al rosmarino e alla salvia avanzati e, a parte, tritiamo anche la pancetta. Spelliamo e tagliamo la salsiccia. Rosoliamo aglio ed erbe con l'olio e uniamo successivamente anche la pancetta e la salsiccia, colorendo il tutto con la conserva e due mestoli di acqua di cottura dei ceci. Uniamo sale e pepe a piacere. Prepariamo l'acqua per la cottura della pasta e cuociamo al dente. Versiamo i fusilli nel recipiente del sugo, mescoliamo e aggiungiamo il formaggio grattugiato.

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