Flan di gorgonzola con sedano e mandorle

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Lunedì 16/02/2015 - Flan di gorgonzola con sedano e mandorle

Occorrono 450 g di gorgonzola, 60 g di panna liquida, 60 g di sedano, 60 g di latte, sei uova, la buccia di un limone, 20 g di mandorle sgusciate, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Amalgamiamo il gorgonzola con la panna, il latte e le uova e passiamo il composto nel frullatore per ottenere una crema omogenea. Regoliamo di sale. Versiamo la crema in stampini monodose e cuociamo a bagnomaria in forno a 100° per cinquantacinque minuti. Nel frattempo tagliamo il sedano e saltiamolo in padella con tre cucchiai di olio per circa tre minuti: uniamo il sale e togliamo dal fuoco, aggiungendo la bucca del limone tagliata a julienne. Togliamo i flan dal forno e mettiamoli al centro di un piatto cospargendoli con la salsa al sedano, guarnendo con scaglie di mandorle tostate. Serviamoli ben caldi.

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