Pasticcio di spinaci

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Lunedì 09/02/2015 - La ricetta del pasticcio di spinaci

Per la preparazione del pasticcio di spinaci occorrono un chilo e mezzo di spinaci, due cucchiai di farina, quattro uova, un bicchiere di latte, cento grammi di burro, cinquanta grammi di formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Lessate gli spinaci in acqua salata, sgocciolateli, strizzateli e passateli al setaccio. Mettete la crema ottenuta in una casseruola e insaporitela con il latte e 20 g di burro fuso. Mettete in padella il burro rimanente e incorporatevi la farina non appena il burro si scioglie, mescolando per evitare la formazione di grumi. Unite la crema di spinaci, il formaggio grattugiato, la noce moscata e le uova regolando di sale e di pepe. Mescolate e cuocete a fiamma bassa per trenta minuti. Imburrate e infarinate uno stampo da forno con il buco al centro. Versatevi il composto e infornate.

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