Tortelli di zucca saporiti

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Giovedì 26/02/2015 - Tortelli di zucca saporiti

Per la pasta occorrono 200 g di farina bianca 00, due tuorli, un uovo, olio extravergine e sale mentre per il ripieno servono 250 g di polpa di zucca, mezza cipolla, due amaretti, 200 ml di brodo vegetale, due cucchiai di formaggio grattugiato, 30 g di burro, noce moscata, sale e pepe. Salvia, due fette di pancetta affumicata e 50 g di burro saranno usati per il condimento. Impastate la farina con le uova, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per ottenere una pasta elastica da avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per venti minuti. Stufate la cipolla con trenta grammi di burro, unite la zucca e cuocetela bagnando con il brodo bel caldo. Una volta cotta la zucca, passatela nel mixer insieme agli amaretti, alla noce moscata, al pepe, al sale e al formaggio grattugiato. Tirate la pasta e ponetevi un po' di ripieno, coprendo con una seconda sfoglia: ritagliate infine i tortelli. Sgrassate la pancetta in padella con la salvia e il resto del burro. Fate bollire i tortelli e saltateli in padella con un po' di acqua di cottura.

I siti consigliati

Capperi : Capperi.it è il sito dedicato a questa pianta aromatica conosciuta per la sua capacità d'impreziosire ed insaporire moltissimi piatti della cucina italiana.Descrizione della pianta, valori nutrizionali e proprietà organolettiche oltre a squisite ricette | Fromage : Sito interamente dedicato al formaggio, con la classificazione, le caratteristiche nutrizionali e qualche ricetta per apprezzarlo al meglio. | Olio d Oliva : OLIODOLIVA.INFO il portale dedicato all'olio d'oliva, con le caratteristiche, le varie tipologie e come apprezzarlo in tavola. | Sashimi : Il Sashimi è un piatto prelibato della cucina giapponese, tanto in voga negli ultimi anni anche qui in Occidente. Si tratta di una pietanza a base di pesce crudo accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero. | Zabaione : Portale dedicato allo ZABAIONE, una della creme più famose, con le caratteristiche, le origine, e la ricetta per preparare lo zabaione al cioccolato e il gelato allo zabaione. |